「大麥若葉」怎麼喝最好？一次看懂大麥若葉功效、營養價值

隨著飲食精緻化和生活型態的改變，飲食不均衡、膳食纖維攝取不足及排便不順等問題，已成為大多數外食族及忙碌上班族的困擾。

近年來，許多幫助維持消化道機能的保健食品問世，大麥若葉便是其一。

到底大麥若葉是什麼？它對人體有哪些功效及營養價值？食用時有哪些禁忌或注意事項？讓我們為您一一說明！

大麥若葉(青汁)是什麼?

「大麥若葉」這個名稱來自日語，意為「大麥的嫩葉」，英文俗稱 barley grass、young green barley leaf。

青汁則是以多種綠色蔬菜製成的蔬菜汁，而大麥若葉是青汁的常見的原料之一，是由大麥的嫩葉榨汁而成，其他綠色蔬菜如羽衣甘藍、螺旋藻及小麥草等亦常作為青汁的原料。

當大麥的嫩葉生長至 30-35 公分時，其營養素最為豐富，於此時進行採收，並經低溫壓榨及噴霧乾燥等多道程序加工製成粉末，以保留大麥若葉中的營養素

大麥若葉的營養價值及成份

大麥若葉的營養價值豐富多元，含有豐富的維生素A、C、E、K、礦物質、膳食纖維。

乾燥大麥若葉的營養成分如下表：

大麥若葉功效有哪些?

• 維持消化道機能：
  大麥若葉含膳食纖維，可促進腸道蠕動，使糞便柔軟而易於排便，幫助維持消化道機能。
• 營養補給：
  大麥若葉含有維生素B群，可幫助維持體內正常能量代謝；同時亦含有鐵質及維生素C，維生素C可促進鐵質的吸收，而鐵質有助於正常紅血球的形成，幫助氧氣的輸送及利用。
• 調節生理機能：
  大麥若葉含有鉀、鎂等礦物質，鎂有助於身體正常代謝，並幫助維持肌肉及神經的正常功能。
• 幫助入睡：
  大麥若葉含有 GABA 及色胺酸，可調整體質、幫助入睡。
• 養顏美容：
  大麥若葉含有維生素C，可幫助膠原蛋白的合成，還具有抗氧化作用，同時亦含有多酚類及類黃酮等多種植物生化素，有助於養顏美容。

大麥若葉禁忌有哪些?有什麼注意事項？誰不適合吃？

雖然大麥若葉的營養價值高豐富，但仍應注意避免過量食用。由於其含膳食纖維，若攝取過量，可能會造成不適。

另外，長期服用特殊藥物者，若欲食用大麥若葉，應先諮詢醫師、藥師和營養師的建議。

大麥若葉什麼時候喝最好?

• 早晨：
  早晨是喝大麥若葉的最佳時間。在早晨喝一杯大麥若葉可以幫助身體排毒、補充營養，讓你一整天都充滿活力。

• 餐後：
  在餐後喝大麥若葉也是一個不錯的選擇。大麥若葉有助於促進消化，減輕胃部不適，讓你感到舒適。

• 下午茶時間：
  若是下午感到疲倦或需要提神，喝一杯大麥若葉是個不錯的選擇。它能夠幫助提升警覺度，讓你在下午時段更加專注。

• 運動前：
  如果你有運動習慣，喝一杯大麥若葉可以提供你所需的能量，同時有助於肌肉恢復和疲勞的緩解。

• 睡前：
  睡前喝一杯大麥若葉可以幫助放鬆身心，促進睡眠。

大麥若葉的多種食用方法

大麥若葉的多種食用方法大麥若葉可以生吃或加入沙拉中，提供豐富的營養素和纖維，有助於促進消化和增加保護力。

或將大麥若葉加入果汁或優格中，可以增添營養價值和口感，同時幫助身體排毒和補充能量。

也可將大麥若葉炒熟或加入湯品中，可以帶來不同的風味和口感，同時保留營養價值，是一種健康又美味的食材選擇。

大麥若葉還可以製成茶飲或新增到烘焙食品中，讓飲食更加多元化，同時享受到大麥若葉帶來的健康益處。